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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第110弾の「夏麺グランプリ2021」は2021年08月31日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
山形だしカッペリーニ
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夏になったら、食べたくなるもの😋
山形だし💡
松屋の牛丼で、初めて知ってから
作ってます。💡
#山形だし #カッペリーニ #薬味 #冷やし麺
| カッペリーニ | 200g |
|---|---|
| 山形だし | |
| きゅうり | 1本 |
| 茄子 | 1/2本 |
| 茗荷 | 1個 |
| 生姜 | 20g |
| 大葉 | 5〜6枚 |
| オクラ | 5本 |
| 塩昆布 | ふたつまみ |
| 酢 | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 薄口醤油 | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ1 |
| カッペリーニの和え衣 | |
| 糀甘酒 | 大さじ3 |
| わさび | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
- 各野菜は、5ミリ角くらいに切り揃える。 茄子は、水にさらして塩揉みして水気を切る。 きゅうりは、塩揉みして水気切る。 茗荷は、みじん切りにして、分量大さじ4のお酢から大さじ1を取り 和える。(綺麗なピンク色になる。) オクラは、サッと茹でスライスする。 大葉、生姜は、みじん切りにして水にさらして水気を切る。
- 1と調味料類を混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やす。 別のボールで、カッペリーニの和え衣を作る。 カッペリーニを、表記通りに湯掻き。 水で締めて、和え衣で和える。
- 皿に、和えたカッペリーニを盛り、山形だしを載せて出来上がりです。
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