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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」第75弾の「夏麺グランプリ2018」は2018年9月6日をもって投稿と投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに!

ウーロン茶そば

mamimuu

ウーロン茶ベースのめんつゆに梅肉を加えてさっぱりと仕上げました。
麺には茶そばを使用し、食べきりやすいグラススタイルでおもてなし料理にも。

材料 人数 2人

茶そば 2把
1個
サラダ油 大さじ1
大葉 1枚
れんこん 適量
☆ウーロン茶 300ml
☆めんつゆ(2倍濃縮) 50ml
サラダ油 3個

作り方

  1. 梅は種を除いてペースト状に包丁で叩きます。
  2. 1を半分に分け、片方を☆と合わせてそばつゆにします。
  3. れんこんは2〜3ミリにスライスし、3分程茹でます。 大葉は縦半分に切ります。
  4. フライパンに油を加え、熱したら、ときほぐしした卵を入れ、焼きあげたら千切りにし、錦糸卵を作ります。
  5. 茶そばをたっぷりのお湯で表示時間通りに茹で上げ、水でしめます。
  6. グラスに茶そばを入れ、大葉・れんこん・錦糸卵・残りの梅を飾りつけます。 ☆を注ぎ出来上がりです。
つゆの味がつくので、れんこんや錦糸卵はあえて味付けをしておりません。 梅はしそ梅を使用すると、赤みが鮮やかなのでより彩り良くなります。

 

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