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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第７５弾の「夏麺グランプリ2018」は2018年9月6日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
♯484沖縄そば♪
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ダシの効いたあっさりサッパリのスープに濃い味ほろほろのラフテーが美味しい♪
麺もスープも手作り出来る簡単沖縄そばヽ(・∀・)ﾉ
人数 4人
| ★強力粉 | 500g |
|---|---|
| ★塩 | 大さじ1 |
| ★全卵（M） | 1個 |
| ★重曹 | 小さじ1 |
| ★水 | 190g |
| ☆水orラフテー煮汁 | 400ℓくらい |
| ☆カツオだし顆粒 | 大さじ2 |
| ☆塩 | 小さじ1〜 |
| ☆酒 | 大さじ1 |
| ☆醤油 | 大さじ1 |
- ★を全て合わせて粉気がなくなるまで捏ねる。 ジップロックなどに入れて足で踏んでも良き。 表面が滑らかになったらラップで包んで1時間寝かせる。 表面に片栗粉で打ち粉をし、5ミリほどの厚さに伸ばして好みの太さに切る。 たっぷりのお湯を沸かし麺の太さによるが2.3分湯でる。 茹でた麺は流水でもみ洗いする。 ☆の醤油以外を全て入れて煮て、火を止めて醤油を加える。 好みのトッピングと共に盛り付ける。
トッピングはラフテー、小口ネギ、紅生姜、かまぼこなど♪
♯482 ラフテーの作り方
バラ肉、骨付き肉、軟骨付き肉など♪
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