「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第８弾の「夏麺グランプリ2013」は2013年8月19日をもって投稿と投票を終了いたしました。
☆ガスパチョ de 冷製パスタ☆
napico725
人数 2人
| ★ミディトマト | 4〜5個 |
|---|---|
| ★きゅうり | 1/2本 |
| ★玉ねぎ | 1/4個 |
| ★セロリ | 1/2本 |
| ★パプリカ | 1/3個 |
| ★トマト缶(ダイスカット) | 150cc |
| ★おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| ★バジルペースト | 大さじ1 |
| ★お酢(ワインビネガーやバルサミコ酢だとGOOD) | 大さじ1 |
| ★ケチャップ | 大さじ1 |
| ★お塩 | 適量 |
| ★胡椒 | 少々 |
| パスタ(フェデリーニ) | 200g |
| きゅうり | 1/2本 |
| オクラ | 3本 |
| 鶏モモ肉 | 50g |
| 大葉 | 3枚程度 |
| 白ワイン | 50cc |
- ★印の材料を、野菜はぶつ切りにしてすべてミキサーに入れて撹拌する。 塩・胡椒などは味をみながら少し濃いめに味付ける。 あとはしっかり冷やしておく。
- オクラは茹でて乱切りに、きゅうりはピーラーで薄切りに、大葉は千切りにしておく。
- 鶏モモ肉に塩コショウで下味をつけて、皮目から焼く。 (今回はマジックソルトを使いました。) 表面に火が通ったら、白ワインを入れ、フタをして１分程度弱火で蒸す。
- １分経ったら、フタを取って白ワインの水分を飛ばす。 水分が飛んだらお皿に移し、ラップをして粗熱を取る。 しっとり仕上げたいので、しっかりラップで密閉します。
- パスタを茹でる。 お湯に塩(分量外)を入れ、麺にも少し味をつけておく。 茹でたら氷水でしっかり冷やして水を切る。
- お皿に、冷やしたガスパチョをしき、上にパスタを盛り、さらにガスパチョを上にかけ、飾り用のきゅうりや大葉、鶏肉、オクラを盛り付けて出来上がり☆
ガスパチョはソースになるので、濃いめに味付けた方がGOOD☆
撹拌したあと、少し時間を置いた方が味が馴染んで美味しいですよ♪