お祭り素麺

ayacl67

干し椎茸は戻しておく。戻した水はとっておく。すっかり柔らかくなったら薄切りにして鍋に入れ、かぶる位の水を入れて火にかける。
①が煮たったら砂糖大さじ１を加えて10分ほど煮る。
ニンジンは型抜きして５㎜位の厚さに切り、椎茸の戻し汁で茹でる。煮たったら砂糖小さじ１とヤマサ昆布つゆ小さじ１を加えて、柔らかくなるまで煮る。途中水気がなくなったら戻し汁を足す。
椎茸の鍋にヤマサ昆布つゆ大さじ１を足す。
海老は背わたを抜いてお酢少々と塩ひとつまみを入れたお湯で茹でておく。
玉子はよくといて水小さじ１で片栗粉小さじ１を溶いた水を加えて薄焼き玉子を焼く。焼けたら千切りにする。
万能ネギは小口切りにする。貝割れも半分の長さに切る。
枝豆は鞘から出しておく。
素麺を規定通り茹で、冷水でしめて、一口ずつクルクル巻いてお皿に盛り付ける。
具材すべてを素麺の上に盛り付ける。
ヤマサ昆布つゆに規定通りの水を加えて冷やした汁をつけていただく。

具材は玉子と椎茸以外はなんでもいいと思いますが、赤、黄色、緑があるとはなやかです。