冷製パスタ魅惑のパッションフルーツの酸味と薫り

totolo

～トマトのマリネを作る～トマトを適当に切り水分を取り除き他の■の材料と混ぜ冷蔵庫で5時間くらい味を馴染ませる
～パプリカのマリネを作る～パプリカを細かく刻みオリーブオイルと塩を加えレンジで30秒くらいチンして冷蔵庫で冷やす
～パッションフルーツのソースを作る～完熟したパッションフルーツと他の☆の材料を混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす明らかに酸っぱいようならメイプルシロップを足す
～パスタを茹でる～ 2.5%くらいのちょっときつい塩分濃度で規定時間より1分多めに茹で冷水でしっかりしめるボールにとり好みの塩だれを適量和えておく
～盛りつけ～･パスタを巻きながら少し山になるように盛る･トマトのマリネを乗せる･パプリカのマリネを斜面に乗せる･パッションフルーツソースを回しかけるあればイタリアンパセリやバジル、茹でたオクラを飾る

･マリネはしっかり時間をかけて馴染ませる･冷製なので味がボケないようにしっかり塩を効かせる･パスタはよく冷製で細いの使いがちですが、すぐ伸びて美味しくなくなるのでお勧めしません(※イタリアンのぬるい冷製と違い日本はかなり冷やす冷製なので)

冷製パスタ 魅惑のパッションフルーツの酸味と薫り