English
Information
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」第60弾の「夏ごはんグランプリ2017」は2017年8月10日をもって投稿と投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに!

パルミジャーノ炊き込みご飯、パエリア?リゾット?

hiroohigucG4N

発酵食材同志の組み合わせうまし!!

材料

白米 三合
玉ねぎ 1個
ニンニク 3つぶ
パルミジャーノの外皮 50g
パルミジャーノスライス 適量
かつお節 適量
黒胡椒 適量
天然味噌のたまり汁 適量
白ワイン 30cc

作り方

  1. 白米を浸水します。
  2. フライパンに白米、美味しい水を入れて、中火で炊き始めます。
  3. 玉ねぎをみじん切りにします。
  4. パルミジャーノの外皮を削ります。
  5. フライパンがグツグツ煮たってきたら、 みじん切り玉ねぎ、白ワイン、削ったパルミジャーノ外皮を入れて、白米とよく混ぜ合わせます。
  6. 白米の表面を調えて、ニンニクを3つぶそのまま上に乗せ、フライパンに蓋をしてごく弱火で蒸していきます。
  7. 途中、美味しい水を注ぎ足しながら、 白ワインのアルコールの抜け具合、 玉ねぎの火の通り具合、 白米の炊き具合、 を確認します。 途中でよくかき混ぜて、 水分が均等になるようにします。
  8. 玉ねぎの甘い香り、 パルミジャーノの香りがして、 白ワインのアルコールが抜けたら、 火を止めて10分ほど蒸らします。
  9. うつわに盛り付けて、 パルミジャーノのスライス、 かつお節をトッピングしたら 出来上がりです。
  10. おかわりする度に、 黒胡椒、たまり汁、お醤油などで 味変してお楽しみください。
パルミジャーノ、味噌、納豆、醤油 どれも同じ発酵食なので好相性です。

 

ヤマサメールマガジンに登録して、
グランプリ情報やプレゼントキャンペーン
季節のレシピ、新商品情報などをゲット!

メールアドレス