夏野菜たっぷりパエリア?

kojimajime

ピーマン、トマト、茄子などの夏野菜とたっぷりお刺身を乗せて炊き込みました！ハーブの香りと底のカリカリごはんで食がすすむ٩( ´◡` )( ´◡` )۶

トマトは薄切り、ピーマンと茄子は輪切りにする。
コンソメキューブをお米の1.4倍のお湯で溶き、サフランほかハーブを加えて色と香りを出す。
にんにくと玉ねぎはみじん切り、熱した鉄フライパンに油をしいて軽く炒め、香りがたったらお米を洗わずに加え、透き通るまで炒める。
フライパンに(2)を注ぎ混ぜ合わせ、茄子を加えて弱火にかける。茄子に半分くらい火が通ったら味をみて塩胡椒を加えて混ぜ合わせ、ピーマン、トマト、刺身、海老を乗せて蓋をし、15分くらい弱火にかける。
ときどき蓋を開け味見をし、お米に芯が残るようなら水を足しその都度混ぜ合わせる。(混ぜないと下の方だけ味が濃くなる。)。お米が水分を全て吸い込んだら強火にして、焦げ付く直前で火を止める。
レモンをキュッと絞って食べると美味しいです。

お刺身や野菜から水分がでるので、加える水の量は調整してください