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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第６０弾の「夏ごはんグランプリ2017」は2017年8月10日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
皮から作った焼き餃子
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人数 3人
| 皮 | |
|---|---|
| 強力粉 | 200g |
| 熱湯 | 100ml |
| 塩 | 少々 |
| あん | |
| 豚ひき肉 | 100g |
| キャベツ | 2枚ぐらい |
| ニラ | 1束 |
| 塩 | 少々 |
| しょう油 | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
- キャベツは粗いみじん切りにして、塩を少々（分量外）振ってざっと混ぜ、水が出てきたらぎゅっと絞ります。ニラは5mmぐらいの細切りにして、キャベツと合わせておきます。
- 大きめのボウルに豚ひき肉を入れ、塩を少々して練っていきます。ぷるぷるして、白っぽくなってきたら、しょう油、ごま油を順に入れ、それぞれよく混ぜ合わせます。
- 2にキャベツとニラを入れて、よく混ぜ合わせます。ラップをして、冷蔵庫で休ませます。
- 皮を作ります。大きめのボウルに強力粉を入れ、熱湯を回し入れます。菜箸でかき混ぜて、ボロボロしてきたら、ひとまとまりになるようにこねて、打ち粉を振ったまな板などにあけます。
- 手のひらの付け根で押し出すようにして10分ぐらいこねたら、ラップをして、常温で30分ぐらい休ませます。
- 30分経って、しっとりした感じになったら、4等分にしてそれぞれ棒状に伸ばし、さらに6等分にします。打ち粉の上で転がして丸め、手のひらで押しつぶして平らにします。
- 麺棒で、外側から中心に伸ばして、直径8cmぐらいになったら、まんべんなく打ち粉を振って、固く絞った濡れ布巾の下に入れて、ほかもすべて同様に伸ばします。
- 7で作った皮で、24等分したあんを包みます。
- 熱したフライパンにごま油を大さじ2ぐらい（分量外）入れて、餃子を並べます。餃子が半分浸るぐらいの水（分量外）を入れ、ふたをして、中火で焼きます。
- 皮が透き通ってきたら、ふたを取り、水が蒸発してきたら、ごま油を回しかけ、強火で焼きます。いい色に焼きあがったら、お皿に盛ってできあがり。
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