スモークチキン

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調味液を混ぜて鶏胸肉に揉み込む。今回は皮の少ないお肉だったので、そのまま揉み込みましたが、しっかり皮つきの場合はフォークで数カ所刺してください。
低温調理できるジップロックなどに入れて、空気をできる限り抜く。私は家庭用の真空パック機を使っています。
鍋に湯を沸かし、沸騰したら肉の入った袋を入れて３分加熱する。蓋をして火を止めて、そのまま１時間待つ。
袋から取り出して、網にあげて、表面が渇くまで30分ほど干しておく。
スモーカーにアルミホイルを敷いてチップを広げて、網に乗せた肉をセットする。火にかけ、煙が上がってきたら蓋をして弱火でスモークする。今回は７分スモークして、蓋私したまま５分放置しました。お好みで増減してくださいね。
スモークが終わったら、数時間〜１日待つ。暑い季節は冷蔵庫に入れる。食べる直前に表面をオーブンなどで焼くといっそう美味しいです。