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ヤマサで日本の食文化を楽しもう

ヤマサで日本の食文化を楽しもう

Information

「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第138弾の「夏バテに負けない料理グランプリ2023」は2023年09月13日をもって投稿と投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！

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狸の宴シリーズ
ある日の酒の肴

[中国料理]
海老と烏賊と青梗菜のピリ辛炒め

今回は極シンプル版仕様です。
此れをアレンジして、濃厚な仕上げも可能です。

狸の宴シリーズある日の酒の肴 [中国料理] 海老と烏賊と青梗菜のピリ辛炒め今回は極シンプル版仕様です。此れをアレンジして、濃厚な仕上げも可能です。

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海老
烏賊
※共に冷凍品可(製品の指示で解凍する事)
青梗菜	1～2株
大蒜(スライス又は微塵切り)	1～2欠片
生姜(スライス又は微塵切り)	適量
酒(紹興酒又は日本酒)
※味醂(紹興酒の場合不要)	極少々
粗塩	少々
濃口醤油又は魚醤	適量
片栗粉	海鮮コ-ティング用
五香粉(胡椒に変更可)	多めだが好みで調整
❌牡蠣油(オイスターソース)	適量
※今回シンプル仕様なので使って無いです。	使えば濃厚版に
❌片栗粉溶ぎ水	適量
※今回は餡化していません。
干し椎茸(戻し水も使う)	適量

海鮮はフレッシュならば丁寧に下処理し、冷凍物ならば指示通り解凍することが肝。
海鮮はフレッシュならば丁寧に下処理し、冷凍物ならば指示通り解凍することが肝。
其れを酒と片栗粉でチャンする。 ※まぁ、省略可。(^_^;)
フライパンで大蒜を炒めて油に香りが付いたら待避させ、其の油で青梗菜(芯部分)⇒唐辛子⇒海鮮⇒青梗菜(葉)と順次炒めつつ、途中後半に酒投下。
途中、香辛料/調味料で味を整え、火が通れば仕上げに化粧油(胡麻油)を鍋ふちから少々垂らして待避してた大蒜を戻し、全てザックリ混ぜたら完成。

塩味寄り、醤油味寄り、オイスターソース濃厚版、餡仕様、餡無し仕様は好みでアレンジ可能。濃厚版/餡仕様は、材料を見て加減し作って下さい。今回作ったのは極めシンプル仕様です。(・∀・)

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