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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第138弾の「夏バテに負けない料理グランプリ2023」は2023年09月13日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
![狸の宴シリーズ
今朝の献立
[韓国料理]
チョゲククス(鶏がら冷製辛子素麺)](https://d9126knutfuyw.cloudfront.net/photo/64f7c7678d8befc436457e19 "狸の宴シリーズ
今朝の献立
[韓国料理]
チョゲククス(鶏がら冷製辛子素麺)")
狸の宴シリーズ 今朝の献立 [韓国料理] チョゲククス(鶏がら冷製辛子素麺)
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| チョ ⇒お酢 | |
|---|---|
| ゲ ⇒辛子 | |
| ククス⇒素麺 | |
| ※無ければ韓国冷麺の麺代用可 | 但し小麦粉主体の物 |
| 鶏ガラ出汁+酢+(塩少々/砂糖微量) | 好み味を整えて下さい |
| ※無ければ韓国冷麺の出汁代用可 | 酢を足す事 |
| 仕上がりに白胡麻 | 適量 |
| 蒸し鶏 | 適量 |
| ※茹でた汁をスープベースに使う | |
| ※茹でた後有ればベースに鶏ガラ出汁を足す | |
| 韓国唐辛子粉 | 好みで投下 |
| 日本酒 | 1合(水の量に依る) |
| 鶏を茹でる水 | 適量 |
| 鶏ガラ | 適量 |
好みの野菜を投下しても良い。
(ネギやモヤシ等)
⚠️味の決め手は鶏出汁に尽きるので、鶏を茹でた汁をベースに、
下茹でし一旦洗って灰汁を取った鶏ガラをベースで炊くと良いです。
※邪魔くさい場合は、2～3枚鶏を茹でるとある程度味が出ますので其の様に出汁を作って下さい。
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