自家菜園で採れた野菜で冷やし中華

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万願寺とうがらしは縦に4等分種を取り2分間茹でて氷水に取り冷やす。ゴーヤは縦割りにし、ワタを取り2〜3㎜にスライス、砂糖小匙2塩小匙1で揉み出て来た緑色の汁を捨てて熱湯で10秒茹でて氷水に取り冷えたら水気を取って置く胡瓜は細切り、トマトはスライス、ミニトマトは半割り、茗荷は刻み一個だけ飾り包丁、大葉は丸めて細切り、レモンスライスを小さなイチョウ切りに。中華麺(細麺)をお好みの硬さに茹で、水で洗い氷水で〆る。
麺を盛り付け、刻んだ野菜たちを乗せ、大葉と食べるラー油(今回は、カルディの食べるNUTSAUCE AsianHotTaste)をトッピング。胡麻油小匙2、昆布ポン酢大匙2を回し掛け出来上がり。

完熟トマトの甘み。ゴーヤが沢山採れたので入れてみた。下処理が大事です。程良い苦味を残す程度で。大葉と茗荷の香りと歯触り、レモンも香りがしてポイント。サッパリほろ苦で暑い夏を乗り切りましょう。