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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第138弾の「夏バテに負けない料理グランプリ2023」は2023年09月13日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
豚バラ角煮とさっぱり茄子で夏バテ予防
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| 豚バラ肉塊 | 600g |
|---|---|
| 生姜の薄切り | 4枚 |
| ネギの青いところ | |
| 糀甘酒 | 80ml |
| 酒 | 50ml |
| 水 | 50ml |
| みりん | 大さじ1〜2杯 |
| 醤油 | 大さじ3 |
| 茄子 | 2本 |
| ポン酢 | 茄子が吸う程度 |
| ごま油 | 小さじ半分 |
| 新生姜 | お好み量 |
| 茗荷 | 〃 |
| 小ネギ | 〃 |
| 糸唐辛子 | 〃 |
- 豚バラ肉は２センチ厚さに切り、調味料と共に電気圧力鍋で調理
- 茄子は縦半分に切り、皮に斜めに細く切り目を入れ4等分 塩少々入れた水に浸けてアクを取る
- タジン鍋に茄子を入れ、レンジ600Wで4分加熱 その間に薬味をみじん切りにし、ボールに入れポン酢と合わせる。 茄子が柔らかくなったら、茄子の水分は残したまま、ポン酢のボールに入れて味をなじませる。
- 豚の角煮と茄子を盛り付け、角煮の煮汁をかけ、さっと炒めたししとう、糸唐辛子を飾る。
豚の角煮の調味料はお好みで加減してくださいね。
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