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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」第49弾の「夏バテ&熱中症対策グランプリ2016」は2016年9月2日をもって投稿と投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」キャンペーンは毎月開催します。次回「リメイク料理グランプリ2016」もお楽しみに!

鶏飯♪(夫作♪)

makoala

サラサラと食べれるスッキリ胃に優しい奄美の郷土料理、鶏飯(けいはん)♪
ご飯有りでも無しでも美味しいです(*^^*)

材料 人数 4人

鶏ガラ 1羽分
鶏胸肉 1枚
長ネギの青い部分 1本分
4㍑
ダシ昆布 1枚
少々
醤油 少々
椎茸の甘煮
錦糸たまご
小ネギ
アオサ又はワカメ(無くても可)
パパイヤの漬け物(無くても可)
ミカンの皮みじん切り

作り方

  1. 寸胴鍋に鶏ガラ、長ネギの青い部分、ダシ昆布、鶏胸肉、水を1時間ほど煮込みながら丁寧にアクを取ります。
  2. スープ以外の全てを取り出し、鶏胸肉は細かく裂いておきます。
  3. スープは塩と醤油で味を整えます。 醤油は香り付け程度です。
  4. 他の材料を揃えて、食べる直前に 器に軽くご飯を盛り、具材を乗せて、熱々のスープをかけて出来上がり♪
鶏ガラが手に入らない場合は、鶏肉を使ってスープを作っても大丈夫です。 手軽に鶏ガラスープの素を使っても(≧∇≦)b 椎茸の甘煮は、乾燥椎茸を戻して作った方が美味しいです(*^^*)

 

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