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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」第49弾の「夏バテ&熱中症対策グランプリ2016」は2016年9月2日をもって投稿と投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」キャンペーンは毎月開催します。次回「リメイク料理グランプリ2016」もお楽しみに!

チキンエスカベッチェ

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鶏唐でエスカベッシュ!
メッチャうま〜!\(^o^)/
夏にさっぱりうってつけのメニューです✨

作り方

  1. 〈材料〉 ・鶏もも肉 (2枚) 1口位の大きさにカット(今日は塩麹に漬けた胸肉を使いました) ・☆塩,コショウ (少々) ・☆酒,醤油 (少量) ・☆とき玉子 (1個分) ・★片栗粉 (大さじ2) ・★小麦粉 (大さじ2) (マリネ液 ) ・オリーブオイル (20cc) ・ニンニク (1片) 皮を剥き潰しておく ・鷹の爪 (1本) 輪切り ・ローズマリー(1枝) ・△白ワイン (50cc) ・△砂糖 (80〜100g) ・△淡口醤油 (120cc) ・△リンゴ酢 (120cc) ・〇レモン(1個)銀杏切り ・〇玉ねぎ (1個) 薄めのスライス ・〇人参 (適量) 薄めの細切り ・〇赤パプリカ (1個) 薄めの細切り ・〇ピーマン (3個) 薄めの細切り (トッピング)お好みで各適量 ・ブラックオリーブ ・ピンクペッパー ・ルッコラ
  2. ボウルに鶏肉を入れ☆をよく揉み込んだ後、★をまぶしかけよく混ぜる。 小さめのフライパンで多めのオリーブオイル(分量外)を温め、170度で鶏肉を揚げ、バットに取り上げておく。
  3. マリネ液を作る フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、ローズマリーを入れて弱火にかけ、香りが出るまで炒めたら△の材料を入れてひと煮立ちさせる。
  4. バットに並べた鶏唐揚げの上に〇の材料を散らし、上から沸かしたマリネ液をかける。 更に唐揚げを揚げたオリーブオイルを180度まで熱した物を(揚げカスは取ってね)上からかける。 そのまま粗熱をとり、保存容器に移して冷蔵庫で寝かせて出来上がりです(^-^)

 

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