> English
Information
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第４９弾の「夏バテ＆熱中症対策グランプリ2016」は2016年9月2日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回「リメイク料理グランプリ2016」もお楽しみに！
Zucchine e melanzane alla scapece in vaso ズッキーニと茄子のスカペーチェ(エスカベージュ) ミントで爽やかに。
lotusrootskima
| ズッキーニ、米茄子、ニンニク | |
|---|---|
| ローズマリー少々、タイム微量、オレガノ微量(各枝1本づつ未満) | |
| 塩、EXVオリーブオイル、砕き白胡椒と粗挽き黒胡椒 | |
| 純米酢4リンゴ酢1 | |
| カーリーミント(スペアミント) | たっぷり。 |
- ズッキーニと米茄子を6～7mmにスライスしてざるにキッチンペーパーをしき並べ、塩を振る。
- 天日干し1時間。防虫にクローヴを散らしておく。 干し終わったら浮いてきた水滴をフキンかキッチンペーパーで吸いとる。
- ミント以外のハーブをのせてオリーヴオイルでオーブン焼き。スライスしたニンニクは焦げる前に取りだし後でビンに入れる。
- ハーブを取り除き、粗熱を取る(イタリアではここでもう一度天日干し。)
- 消毒したガラス瓶に詰める。オリーブオイルとヴィネガーで満たし、フレッシュ・ミントをたっぷりと。 2日後から10日間まで食べられます。
- 消毒したガラス瓶に詰める。オリーブオイルとヴィネガーで満たし、フレッシュ・ミントをたっぷりと。 2日後から10日間まで食べられます。
※お陽様で干す！30℃以上の乾燥した日に直射日光で。
※ミントが香りの主役なので他は焼いたら取り除く、もしくは入れない。
※イタリアでは赤ワインヴィネガーで満たしますが、ツンとこない有機の純米酢とリンゴ酢を使うと、まろやかでやさしい味になります。
ヤマサメールマガジンに登録して、
グランプリ情報やプレゼントキャンペーン
季節のレシピ、新商品情報などをゲット！
メールアドレス