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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」第49弾の「夏バテ&熱中症対策グランプリ2016」は2016年9月2日をもって投稿と投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」キャンペーンは毎月開催します。次回「リメイク料理グランプリ2016」もお楽しみに!

★ラム酒薫る液体塩こうじキャラメルウォルナッツアイス?★

BLUEZ33

塩こうじでまろやかな塩味+キャラメルのほろ苦さと薫るラム。たまりませぬ…(・:゚д゚:・)ハァハァ

材料

☆塩麹キャラメル☆
砂糖 100g
大さじ1
クリープ(コーヒー用ミルクパウダー) 120g
豆乳 200ml
液体塩こうじ 小さじ1
バター 30g
☆アイスクリーム☆
塩麹キャラメル 300ml分
くるみなどお好みのナッツ 60g
2個
生クリーム 200ml
豆乳 100ml
ラム酒 大さじ1

作り方

  1. ☆塩麹キャラメル☆ 鍋に砂糖と水を入れ、キャラメル色になるまで煮詰める
  2. 電子レンジで豆乳を温め、クリープを溶かしておく
  3. 少しずつ①に加え、煮溶かし火を止め液体塩麹とバターを加え冷ましておく
  4. クルミは160℃のオーブンで10分程度ローストし、ミキサーで粉砕
  5. そこに③の塩麹キャラメルと豆乳、卵を加えガーっと撹拌
  6. 別のボウルで生クリームを5分立てにし⑤と混ぜ合わせ、最後にお好みでラム酒を加える
  7. カップに流し込み冷凍庫で冷やし固め完成! 余った塩麹キャラメルをかけてもおいしいですよ~?

 

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