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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」第116弾の「我が家の絶品鍋グランプリ2021」は2021年12月09日をもって投稿と投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに!

しじみと大根の豆腐鍋

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豆腐屋の豆腐が美味しすぎるので豆腐がメインのお鍋。しじみの出汁が大根にもしみしみでとても美味し。
#和食 #鍋物 #豆腐鍋 #湯豆腐 #しじみ #シジミ出汁 #豆腐の日(10月2日)

材料

大根 1/3本
豆腐 400g
三つ葉 1把
しじみ 300g
1000ml
★本みりん 大さじ1
★薄口醤油 小さじ1
★塩 小さじ1
昆布 5cm×10cm

作り方

  1. 大根は5cm輪切りにし、4〜6等分する。 分量外の水(できれば米のとぎ汁)で20分茹で、冷めるまで流水にさらしておく。
  2. 砂抜きしたしじみを水から加熱し、開いたら火を止め、身と汁と分けて取りおく。
  3. ②のしじみ出汁に★の調味料、昆布、大根を入れ弱火で20分煮る。
  4. 豆腐を加えて弱火でさらに20分煮たら②で取り置いていたしじみを入れる。
  5. 再沸騰したら三つ葉を入れ、出来上がり。

 

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