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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第３９弾の「鍋グランプリ2015」は2015年11月30日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
味噌仕立てのカワハギ鍋
lottarosie
人数 2人
| カワハギ | 2〜3枚 |
|---|---|
| 白菜 | 2枚 |
| 長ネギ | 1本 |
| 人参 | 1/2本 |
| 大根 | 5〜6センチ |
| しめじ | 1/2株 |
| 昆布 | 10センチ四方 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 味噌 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| カワハギのアラ | 10〜15枚分くらい |
- カワハギのアラで出汁を取る。大き目の鍋に水と昆布を入れ沸騰したらカワハギのアラを加え一煮立ちさせアクを取ったら火を止める。
- 鍋物用の鍋に2〜3匹分の肝を入れ火にかけ肝を潰しながら焼く。味噌、酒、醤油を加えて混ぜる。カワハギのアラで取った出汁を加えてのばす。
- 出汁を張った鍋に白菜、人参、大根、しめじ、長ネギを加えて煮込む。野菜が煮えてきたらカワハギの切り身を加えて一煮立ちさせたら出来上がり
カワハギのアラは、釣ってきたカワハギをあらかじめ全て捌いた時に大量に出たものを使っています。鍋の他に潮汁などにも使えます。
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