笹掻きごぼう&豚団子

kiriko1220

ごぼう2本, 白ネギ1本, 大根1/3本, 豚挽き肉 400〜500g, おろし生姜大さじ1/2杯,卵黄 1個, 片栗粉小さじ2杯, 塩胡椒適宜, ゴマ油大さじ1杯, 砂糖大さじ3, 醤油大さじ5杯, カツオ節&昆布で取った二番出汁1ℓ強を使用←面倒なら昆布出汁のみでも

＊二番出汁を取る＊ごぼうは笹掻きにして水に晒しアク抜きしてザルにあげ水気を切る＊豚挽きに白ネギのみじん切りを入れおろし生姜塩胡椒卵黄片栗粉を入れ出汁を取った後の昆布をみじん切りにしたものも入れ捏ねておく＊土鍋にゴマ油を少々入れ 1/3の量のごぼうを入れサッと炒める出汁を入れ残りのごぼう&櫛形の1センチ幅にカットした大根を入れ砂糖&醤油を入れ野菜が柔らかくなれば先ほどの豚ミンチを団子状に形成して投入肉に火が通れば完成お好みで一味や山椒をかけて食べます
〆は冷凍うどんを使用し卵を落としていただきました