我が家のロールキャベツ

kazu0904

キャベツは下ゆでして、芯の部分は綿棒などで叩いて潰しておく。玉ねぎはみじん切りにしておく。合挽き肉と塩を合わせ、粘りが出るまでよくこねる。＊を入れ、よくこねてまとめておく。
キャベツと同じ大きさのボウルを用意し、ラップを敷く。そこに大きなキャベツの葉を芯を下にして、順に敷き詰める。その上に①の肉だねを薄く貼り付け、またキャベツを敷く。それを繰り返し、最後の葉に残った肉だねをのせ、丸く包む。内側のキャベツの葉から閉じて1個のキャベツの形に仕上げる。
圧力鍋の底に、キャベツの葉を何枚か敷いて、丸く包んだロールキャベツをのせる。☆を静かに注ぎ、10〜15分加圧する。せめて一晩は寝かせて、火入れしたり、止めたりします。煮込みすぎて水分が無くなりそうだったら、水を100〜200ccくらい入れ、焦げ付かないように注意する。