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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第４５弾の「北欧風料理グランプリ2016」は2016年6月11日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
酵母フォカッチャ
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| ✴酵母含み✴15㌢スクエア型 | |
|---|---|
| 強力粉 | 240 |
| 砂糖 | 10 |
| 塩 | 6 |
| オリーブ油 | 15 |
| 酵母種 | 100 |
| 水 | 185 |
| ＊仕上げ用オリーブ油 | |
| ＊塩、ハーブなど |
- ?ベンチ 生地が若干弛めなので、ベンチとるときにある程度、型にあわせた形にととのえてベンチとるといいかとおもいます。20分ぐらい ❤2次 ベンチの形を保ったまま型にいれて指先で全体に広げ、オーブン発酵で約30分ぐらいかな。型全体に広がる感じで膨らみがきたらokです ?仕上げ オリーブ油をたっぷり塗ってから指でぶすぶす。。 塩やハーブをふりかける ?焼き 250度予熱→230度におとして30分程度
今回は酵母含んで粉量300、加水75%で計算してます。
型によって、高さあるフォカッチャ、低めのフォカッチャそれぞれの食感の違いが楽しめると思います(o^－^o)
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