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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」第45弾の「北欧風料理グランプリ2016」は2016年6月11日をもって投稿と投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに!

真鱈とポテトのブレゼ北欧風ディルのグリビッシュソース。

lotusrootskima

材料

真鱈。ジャガイモ。ブロッコリー。
岩塩。醤油麹。白ワイン。
白胡椒。ピンクペッパー。
ソースA.生ディル葉微塵。キュウリ、クローヴ、オリーヴオイル、白ワインヴィネガーなどで浅漬けピクルスにしたものを微塵切りにし、マヨネーズソース蜂蜜入りと絡める。
ソースB.黒オリーヴ、アンチョビ、オリーヴオイルなどにマヨネーズソース。
モッツァレラとパルミジャーノ。
ニンジンやカブ、ブロッコリーの芯など端材でスープ。
ミニカラートマト湯剥き。紫タマネギ。など。

作り方

  1. タラは強めに塩をし、醤油麹も垂らす。後に酒を絡めキッチンペーパーに包み1時間。よく拭き取りオリーヴオイルを絡める。 蒸し焼きに近い調理法で濃く煮詰めたスープ煮。蓋をしたフライパンもしくはアルミホイルに包んでオーブントースター。 下味の塩が強いのでソースはABともに塩を薄く。ディルはたっぷり。

 

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