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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第４５弾の「北欧風料理グランプリ2016」は2016年6月11日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
?北欧初夏を感じる?ルバーブケーキ
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人数 6人
| ルバーブジャム用 ルバーブ | 300g |
|---|---|
| ルバーブジャム用 三温糖 | 100g |
| ルバーブジャム用ブランデー | 大さじ3 |
| 卵(室温) | 2個 |
| 小麦粉 | 140g |
| バター(室温) | 50g |
| サラダ油 | 40g |
| ルバーブジャム | 大さじ6 |
| 三温糖(甘さが足りない時) | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
- ☆ルバーブジャム作り ルバーブを2-3cmに切り、砂糖をまぶして1時間〜半日おく。
- ①を鍋に入れて中火にかけ、アクが出てきたら弱火にしてアクを取りながらルバーブが柔らかくなるまで煮込む。ある程度アクがとれたら、ブランデーを入れる。
- ②は普通のジャムより少し柔らかい程度で火を止めて、粗熱が取れるまで放置。 その間にオーブンを180℃に予熱する。
- ☆ケーキ作り バターをクリーム状になるまで泡立てる。
- さらに、サラダ油を入れて泡立て器でまぜる。
- 溶いた卵を入れてさらに混ぜる。
- ルバーブジャムを入れる。
- 小麦粉とベーキングパウダーを一緒に振るいながら、ヘラで大きく切るように混ぜる。
- 型に流し込んで、上 2、3度トントンと高い位置から型ごと落として空気を軽く抜く。
- ケーキの上に大きめのルバーブジャムのルバーブをのせる。お好みで砂糖をパラパラとかける。
- 180℃で40分焼く。
甘さ控え目。ジャムの甘さで作りました。市販のジャムが硬い場合は、レモン汁等で伸ばしてから使ってもOK
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