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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第131弾の「お餅料理グランプリ2023」は2023年01月23日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
里芋の豆乳ポタージュ × フォルタン グルナッシュ種100%ロゼ
lotusrootskima
| 里芋 | 8個 |
|---|---|
| エシャロット（無くても可） | 2個 |
| たまねぎ大 | 半個 |
| フェンネル 根茎（無くても可） | 1/4 |
| クローヴ ローレル （無くても可） | 3粒 、2枚 |
| 白粒胡椒 | 10粒 |
| 粟国の塩 | 10g以上 |
| 豆乳 | 400cc以上 |
| アーモンドミルク（無糖） | 150cc |
| 麹甘酒 | 150cc |
| ホワイトマッシュルーム | 6個 |
| オリーヴオイル | 適量 |
| 燻製オリーヴオイル | 仕上げ分 |
| 野菜だし | 小さじ2 |
- 里芋は皮のまま水からクローヴ、ローレルと共に少量の水で弱火で20分程度じっくり蒸し煮し、手を冷やしながら熱々のままツルンと皮剥きする。レストランじゃないので綺麗に剥けなくても気にしない。
- 里芋を煮ると同時にスライスしたエシャロットかタマネギをキツネ色になる手前まで塩少々でじっくり炒める。マッシュルームも。
- 1.2を混ぜ、豆乳、白胡椒などを足し、バーミックス などで滑らかにする。
- 豆乳など水分を足し一煮立ちさせたらトロ火にし、塩で味を決める。
- 盛ったら好みで仕上げオリーヴオイルやイタリアンパセリみじんなどを。
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