北京ダック??を巻いて巻く

ロミオ

鶏モモ肉を塩麹とゆずのママーレードを合わせてものを塗りつけて、しばらく置いておきました。肉を柔らかくまた臭みをとるためです。そうして、醤油等で味付けしながら、カリッと鶏焼きました。これと、春巻きの皮で、ネギやきゅうり、バプリカ、かいわれ、白蕪などの好きな具で各々巻いてで食べます。

1.鶏肉は観音開きにして、塩麹とママレードを練ったものを全体に薄く塗る。３０分置く。 .2.野菜はすべて５センチの大きさに切っておく。パプリカはスライスしておく。 3.春巻きの皮は４等分して、乾燥しないようにラップなどしておく。 4.フライパンに油をひき。1の鶏肉を皮から焼く。皮に焼き色が付いたら、裏返してまた焼く。 5.全体に火が通ったら、醤油、三温糖、はちみつを混ぜ合わせたのたれをフライパンにいれて中火でたれを絡ませるように焼く。 6.5が焼きあがったら、まな板に置き１センチの厚さに切る。皿に盛る 7.野菜もすべて別の皿にとりやすいように盛りつける 8.甜麺醤と酒、水、三温糖で巻いた時のつけだれを作る。 9.春巻きの皮に野菜と焼いた鶏肉など載せて巻く。 10.春巻きとその上にシソを乗せそれから具材を巻くのもおいしい。