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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」第62弾の「まぐろ料理グランプリ2017」は2017年10月2日をもって投稿と投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに!

鮪のはらもで煮こごり 天然ゼラチンだからお口でスッと溶ける?#まぐろ料理#まぐろのはらも#煮こごり

sanomikijp

はらもはゼラチン質が多く茹でて冷やすだけで固まります。
茹でるとプリプリで歯応えが美味しい?

Norikoちゃんから頂いた「めしどろぼう漬」は生姜の漬物
Norikoちゃん推奨のゴマと合わせて
美味しく頂きました。

ご馳走様?

ご飯が美味しくて また肥える?

?はらもは、まぐろのトロの部分です。
脂とゼラチン質も多いのですが
筋が多い部位なので 筋元などがアラとして出ます。

材料

鮪のはらもアラ(300g 1パック
塩(強塩 20g
ローズマリー
ローリエ
セロリの葉
胡椒
山椒
生姜
ニンニク
野菜の切れ端など

作り方

  1. ザルに鮪のはらものアラをならべ 強塩して血水を1時間放置してドリップオフ 鍋に水を入れて香辛野菜とハーブ スパイスを入れて沸騰したらドリップオフした鮪を入れる。 カットの大きさもありますが 15分から20分弱火で火を通し 固くて食べられないハーブやスパイスだけ取り除く タッパーなどに流し入れて冷蔵庫で冷やす

 

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