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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第６２弾の「まぐろ料理グランプリ2017」は2017年10月2日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
鮪のはらもで煮こごり 天然ゼラチンだからお口でスッと溶ける?#まぐろ料理#まぐろのはらも#煮こごり
sanomikijp
はらもはゼラチン質が多く茹でて冷やすだけで固まります。
茹でるとプリプリで歯応えが美味しい?
Norikoちゃんから頂いた「めしどろぼう漬」は生姜の漬物
Norikoちゃん推奨のゴマと合わせて
美味しく頂きました。
ご馳走様?
ご飯が美味しくて また肥える?
?はらもは、まぐろのトロの部分です。
脂とゼラチン質も多いのですが
筋が多い部位なので 筋元などがアラとして出ます。
| 鮪のはらもアラ（300g | 1パック |
|---|---|
| 塩（強塩 | 20g |
| ローズマリー | |
| ローリエ | |
| セロリの葉 | |
| 胡椒 | |
| 山椒 | |
| 生姜 | |
| ニンニク | |
| 野菜の切れ端など |
- ザルに鮪のはらものアラをならべ 強塩して血水を１時間放置してドリップオフ 鍋に水を入れて香辛野菜とハーブ スパイスを入れて沸騰したらドリップオフした鮪を入れる。 カットの大きさもありますが 15分から20分弱火で火を通し 固くて食べられないハーブやスパイスだけ取り除く タッパーなどに流し入れて冷蔵庫で冷やす
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