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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」第62弾の「まぐろ料理グランプリ2017」は2017年10月2日をもって投稿と投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに!

漬けトロゴマ海苔

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お酒のアテに留まらず、白御飯にかけて食べる。はい!食べてください^_^

材料 人数 2人

マグロ赤身 250g
長芋 150g
濃口醤油 1
みりん 1
1
胡麻油 少量
焼き海苔 少量
白胡麻 少量
わさび 適量

作り方

  1. 濃口醤油、みりん、酒を手鍋に入れ、強火でアルコールを飛ばし、火から下ろしたら、ボールにあけて、氷水を底に当てて冷やす。
  2. マグロの赤身は1㎝角にきり、漬け醤油に漬けて、最低30分置く。
  3. 長芋をすりおろし、トロロを作る。
  4. マグロの漬けに胡麻油を垂らしまぜ、少量してからから上げておく。
  5. トロロ?マグロ?トロロ?焼き海苔の順に皿にもりつけ、タレ、白胡麻をかけてわさびを添えたら完成(゚∀゚)
タレは甘すぎないようにするため、九州産は避ける。白髪葱などがあればなお良しです。

 

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