500投稿！ヤマサ様、ヴァズ様、皆様ありがとうございます。　しっとりホクホク【走りのソラマメと新ジャガの三者挽そぼろ餡かけ】フルーツキャロット甘〜い。

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①若いソラマメは3分蒸す。黒い芽がある大粒は硬いので薄皮を剥くが、3月のは皮も柔らかいのが多いので必要ない。
②挽肉は塩こしょう少々、油でよくほぐし炒め、（中火から弱火へ）水溶き片栗粉でとろみをつける。取り置く。
③鍋（フライパン）を拭いて油をしきなおしたら、ジャガイモを炒め、やや火を強め、次いでニンジンを炒める。ここでペコロスの半切を加えるのもよい。火が通ったら、肉ジャガの要領で酒を入れ、ひたひたの水を加え、落とし蓋をして6分、中火で煮る。これうまつゆを全体にいきわたるように加えさらに3分ほど煮る。ニンジンとジャガイモを竹串で刺し火が通ったのを確認したら、
③に①を加え、みりんと醤油で味を整える。挽肉はトッピングでも混ぜ込むのでもお好みで。ミツバやパクチーをあしらう。

淡い春色に仕上げるため、焦げに注意、調味料も透明に近いものを。その点、ヤマサのこれうまつゆは白醤油と澄んだカツオだしがベースになっているので便利。他の調味料は省いても構わない。挽肉は鶏だけでもよい。ソラマメを蒸す工程は省略して、一緒に煮てもよい。