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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」第135弾の「米粉料理グランプリ2023」は2023年06月09日をもって投稿と投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに!

米粉と長芋のくるみ醤油もちもち蒸し

NutritionistYuyuI

甘いものに少し塩分が入ってるのが好きだから、お醤油入れたお菓子を作ってみました〜
減塩醤油で♪

長芋と米粉で、前回の柚子かるかんみたいに作ったつもりが、今回はなぜかふっくらせずにとってもモチモチに😅

配合も作り方的にも似たようにしたんだけどな…🤔?

前回は長芋はビタントニオちゃんですりおろしたけど今回はおろし金(セラミックだけど😅)ですりおろしたからなー

米粉も前回のは無くなったので新しく違うブランドのだったからな…

それとも、砂糖も甜菜糖にしたし、醤油の塩分が何か関係あるかな?

よくわからないけど、今回はゆべしみたいでこれはこれで美味しかった!!✨✨
長芋風味は全く無くなってお餅みたいになり、くるみとお醤油味が勝ってました!

自分で考えたつもりだけど、日本のどこかにこういう伝統お菓子が存在してそう。笑
れんこんのお餅とかあるしね☝️

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材料

長芋 正味200g
甜菜糖 80g
減塩しょうゆ 大さじ1
米粉 100g
くるみ 20g

作り方

  1. *型の内側にクッキングシートを敷き込んでおく。 *型が収まる鍋またはフライパンに湯を深さ3cm位沸かしておく。
  2. くるみは140℃で2〜3分焼いて、冷めたら砕き、薄皮はなるべく取り除く。
  3. 長芋をすりおろし、ホイッパーで空気を含めながら混ぜて、甜菜糖・減塩しょうゆを加えよく混ぜる。
  4. 米粉を加え、くるみはトッピング用を少し残して加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。
  5. 型に大きな空気が入らないように流し入れ、トッピングのくるみを散らす。
  6. 沸騰している湯に入れて蓋をし、約30分蒸す。
  7. 型から出して粗熱を取り、クッキングシートをそっと剥がして切り分ける。
型は外から水が侵入しないものを使ってください。

 

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