米粉ロール

jasminefiv

#米粉 #ケーキ

26×30cmの天板を使用した場合の分量です卵白に細目グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。ミキサーを上げたときに緩い角が立つくらいまで
卵黄をハンドミキサーの“高速”で泡立てます。ここで卵黄生地をしっかりと泡立てますだんだんとかさが増して白っぽくなり、マヨネーズ状になるまで
①のメレンゲのボウルに卵黄生地を入れ、ホイッパーでぐるぐると均一になるまで混ぜます。
米粉を入れ、ゴムベラで切るように混ぜ天板に流して平にならせます
予熱完了したオーブンに入れ12～15分焼きます。
生地が焼けたらすぐに網にとり、側面の紙を剥がします。乾燥防止のため、上に紙を一枚のせて冷まします。熱が取れたらすぐに巻きます。放置時間が長いと乾燥して巻くときに生地が割れてしまいます
好みのクリームをまいて完成です今回は生クリーム