蜂蜜ベーグルに千切り野菜とポテサラをサンド＆具沢山豆乳スープでランチ❁

hikari622

蜂蜜ベーグル♪小ぶり４個強力粉200ｇ塩２ｇ蜂蜜15ｇイースト２ｇ水100~110ｇ茹で用お湯＝湯1.2ℓくらいに蜂蜜約大１溶かす。強力粉、塩をボールに合わせてシャカシャカ混ぜる。蜂蜜と水とイーストを混ぜたものを粉に合わせてまとめる。台に取り出し、滑らかになるまで捏ねる。一つ約80ｇの４等分にカット、丸め直し濡れ布巾を被せて10分ベンチタイム。楕円形に伸ばし、キツく巻いて巻き終わりをつまんでくっつける。片方の端を平たくつぶして、もう片方にかぶせるように巻き付ける。裏の見えない方をつまんでくっつける。それぞれ切ったクッキングシートに乗せ、濡れ布巾を被せて約30℃で40分。フライパンにお湯を沸かし、ふつふつするくらいになったらシートごと両面30秒ずつさっと茹でる(剥がれたシートは捨てる) 早めにオーブン200℃15分で余熱しておく。茹でた生地を新しいクッキングシートに乗せ、素早くオーブンに入れて焼き上げる。