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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第１８弾の「こどもの日グランプリ2014」は2014年5月8日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
麹さんの豆大福
Kusukus
| 白玉粉 | 60㌘ |
|---|---|
| 水 | 80ml |
| 甘麹 | 50㌘ |
| 塩麹 | 小さじ1 |
| ☆ゆで小豆 | 150㌘ |
| ☆塩麹 | 大さじ1 |
| 黒豆煮 | 30〜40粒 |
| 片栗粉 | 適宜 |
- ☆のゆで小豆と塩麹を小鍋に入れ、弱火でかき混ぜながら煮詰め、冷ます。 冷めたら、8等分して丸めておく。 甘麹と小さじ1の塩麹を合わせて、すりこぎで粒を潰しておく。
- 小鍋に白玉粉と水を入れ泡立て器でよくかき混ぜてから点火し、弱めの中火にかけながら木べらでひたすら練り混ぜ、白半透明で滑らかな求肥にしていく。 仕上げに甘麹・塩麹（☆でない分）を加え、更によく練り混ぜる。
- バットに片栗粉を広げ2の求肥を入れ、手早く棒状にのばし、8等分に切り分ける。 手に片栗粉をとり、求肥を丸めてから押し広げ、黒豆煮を4、5粒真ん中にのせ、その上に1のあんをのせ、生地をたぐり寄せる様にして包みこむ。
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