やわらかジューシー！塩チャーシューのサラダ仕立て

totolo

～仕込み～フライパンを熱し強火で豚バラブロックの脂の面から焼き４面を１分ずつ焼く。バットなどに移し塩を刷り込み、フリーザーバッグに入れなるべく空気を抜きチルドに入れ３日間寝させる。
～茹で～鍋に湯を入れ沸騰させ弱火にする。ネギと寝かせた豚を入れ１時間茹でる。あら熱がとれたら好きな大きさに切る。
～トマトのマリネを作る～適当な器に☆の材料と混ぜ合わせ、４当分にしたプチトマトを入れる。ラップをして冷蔵庫で１時間～味を馴染ませておく。
～盛り付け～チャーシューを少し重なるように円形に並べ、中央に水菜、縁にトマトを盛り付け、トマトから出た水分を回しかけて完成！

チルドに入れることによりドリップがあまりでないので楽です♪ 好みでハーブソルトを使っても★ 更に水菜の代わりにルッコラで一気にイタリアン♪