屋台レシピだから簡単！の中華花巻～ごまver.～

chibimega

薄力粉	200グラム
ドライイースト	小匙1
お砂糖	大匙1
お塩	ひとつまみ
人肌温度のお湯	110cc
サラダ油	大匙1
お塩	小匙1/2
サラダ油(ごま油)	大匙1
練りゴマペースト	大匙3
黒糖	大匙2

小麦粉、ドライイースト、お砂糖、お塩をボールに入れて混ぜる。、
お湯を2～3回に分けて入れながら混ぜる。
生地がある程度まとまってきたら、サラダ油を入れて捏ねる。
モチモチ柔らかくなってきたら、ボウルに入れて、濡れ布巾をかける叉はサランラップをかけて、30分から1時間かけて一次発酵させる。生地が2倍位になればOK！ヾ(＾v＾)k
打ち粉を振った台の上に取り出して、麺棒で20×30センチ位の長方形に延ばす。
表面にサラダ油(ごま油)を塗って、お塩を全体に均等に成るように振りかける。
一次発酵中に混ぜ合わせたゴマペーストと黒砂糖とを表面に均等になるように塗る。
ロールケーキのようにくるくると巻く。
包丁で8等分にし、その内の一つを更に2等分にして、それをそのまま同じ方向で重ね合わせる。
輪切りになるような感じで指で押しつぶしながらひとひねりして、花巻っぽい形にする。中華街とかでよく見る形、バラの形、単にぐるぐるしただけの形…等々、いろんな形のを実際に中国で見てきたので、大体の形で良いと私は思ってます(｀･ω･´)b
クッキングシートを敷いた蒸し器に成形した花巻を有る程度の間隔を開けて置く。そして30分程放置(二次発酵)する。膨らむので、間隔開けて置いてね～ヽ(ﾟДﾟ)ﾉ蒸し器にはお水入れて置いてね～ヽ(ﾟДﾟ)ﾉ
15分程蒸して出来上がり！ヾ(≧∇≦)

ゴマペーストの代わりに、ドライフルーツ、ナッツ、チョコペースト、シナモンシュガー等々入れてもうんまいんだな( ´艸｀)

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