プリン〜黒糖絹しょうゆカラメル〜

mizunoa

昔ながらの固めのプリンに、カラメルは絹しょうゆを使って黒糖絹しょうゆカラメルにしてみました。黒糖のコク、絹しょうゆのすっきり感でコクがあるのに後味スッキリ〜♪な仕上がりになりました。普通のカラメルと比べて、食べた後に甘ーい?ってなりませんでした?(つか、かける量によるかも?)

今回拘った材料は…比内地鶏(秋田県/安保農場)の卵&ジャージー牛乳(群馬県/神津牧場)&素焚糖&バニラビーンズ。

比内地鶏の卵の黄身はレモンイエローなのと、素焚糖の色でオフホワイトな仕上がりとなりました。

プリンはお好きなレシピで。今回カラメルに使った黒糖が少し粒の混ざってる物だったので、粒を溶かす為水の分量が多目です。完全にパウダー状の物なら水の量減らしても良いと思います。覚書卵4個、牛乳500ml、素焚糖60g、バニラビーンズ(10㎝程度)