切り餅で…もっちり秋色おこわ

Mariko Yamamoto

もち米がなくても、普通のお米に切り餅を混ぜて炊いたら、もっちり美味しいおこわ！　きのこと油揚げにほたて缶、かぼちゃ・にんじん・れんこんは上にも飾ると、豪華で見栄えする秋満載のおこわが出来上がり～♪

お米をといで、水に浸け（できれば1時間以上）、ザルにあげておく。
切り餅は１㎝角くらいに切る。
干しいたけは、水で戻して細切に。しめじと舞茸はほぐしておく。油揚げは細切りにする。
にんじんは薄輪切にて飾り用に型(紅葉)で抜き、残りはあられ切にする。かぼちゃは皮を取り、薄切りにして飾り用に型(菊)で抜き、残りはあられ切に。かぼちゃの皮は松葉のように切る。れんこんは薄いいちょう切り（小さいものは半月切り）にして、飾り用に花切にして残りはあられ切に。
１の米にＡ、水＋しいたけ戻し汁＋ほたて缶汁（計350㏄）を混ぜ、上に２のお餅をまんべんなくのせ、３、４のあられ切、ほたてをのせて炊く。
４の飾り用に、ヤマサぱぱっとちゃんとこれ!うま!!つゆと同量の水を混ぜて浸し、電子レンジで歯ごたえが残るくらいのやわらかさになるまで加熱する。
炊き上がった５を混ぜて蒸らして、６とかぼすの薄切りを飾る。（みょうが漬けを桔梗型に抜いて添えました）