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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第114弾の「釜飯グランプリ2021」は2021年10月13日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
鯛とむかごとちりめん山椒の釜飯
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海の幸、山の幸をとり入れて
鯛、むかご、ちりめん山椒、舞茸、エリンギ、人参、大根葉などを入れて釜飯を作りました。
鯛の甘みとむかごの素朴な味、ちりめん山椒のピリッとした味が上手く合わさり凄く美味しくなりました。
秋の雰囲気も味わいつつ何杯も食べれそうな美味しい味になりました。
#釜飯#手作り#秋の味覚#夜ごはん
| 米 | 2合 |
|---|---|
| ●鯛(切身) | 2切れ |
| ●むかご | 70グラム |
| ●人参 | 40グラム |
| ●エリンギ | 30グラム |
| ●舞茸 | 30グラム |
| Aこれ！うま!!つゆ | 45cc |
| A酒 | 30cc |
| Aみりん | 大1 |
| A塩 | 小1/2 |
| 水 | 310cc |
| ちりめん山椒(手作り) | 適量、後から置く |
| 大根葉 | 適量、後から置く |
- 鯛は洗って薄く塩を振りしばらくおく。 水分を捨てて鯛を焼いておく。
- 米を洗って水を入れAの調味料、5センチ四方ぐらいに切っただし昆布を入れて30分ぐらい浸す。だし昆布がふやけたら取り出す。
- そこに●の食材を入れて火にかける
- 炊きあがったらちりめん山椒、大根葉をおく。
- ちりめん山椒は冷凍しておいた粒山椒にちりめんじゃこを入れて味付けし煮詰めました。又大根葉は塩ゆでしたものを使いました。
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