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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第３６弾の「自家製ソース&ドレッシング グランプリ2015」は2015年10月5日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
一年保存可能なミョウガの梅酢漬け
marbure
| ミョウガ | |
|---|---|
| 塩 | |
| 赤梅酢 又は白梅酢 |
- ミョウガを洗って軽く拭き取り 我が家では後々まな板が梅酢で赤くなるのが嫌なので 最初から粗めのみじん切りにします 切り方はお好みで
- ミョウガに塩をまぶしつけて 全体に馴染ませて 30分置いておきます
- もう一度ミョウガを混ぜ合わせたら 布巾でミョウガを包み込んで絞ります 絞ったものは二重にした ジップロックか 煮沸消毒した保存瓶に入れていきます
- ミョウガの上から梅酢を注いで 全体に馴染ませたら封をして 密閉して 冷蔵庫保存します
ミョウガに塩をして
絞ると結構な水分がでます
その分、香りも少し減りますが
アクヌキにもなるので
爽やかな香りは梅酢にも負けませんよ
ミョウガの茎だけでこの方法をすると
香りは少なかったです
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