一年保存可能なミョウガ寿司のもと

marbure

※印の材料を合わせて沸騰させてお砂糖を溶かして冷ましておきます調味料の分量は好みで増減してねもっと簡単なのは市販のすし酢でも
ミョウガを洗いザルにあけて水気を軽く拭き取り縦に半分にカットしてから太めの千切りにします
分量外の塩を全体にまぶしつけて 30分置いておく水分が出てきたミョウガを軽くもみこんでからよーく絞って煮沸消毒した瓶に入れていきます
上から①のすし酢を注いで蓋をして冷蔵庫で保存しますお寿司に使ったら上からすし酢を足してミョウガは常に酢に浸かっているようにしましょうこれで、お正月や桃の節句にもミョウガのお寿司がたのしまめすよ

一年間保存がきくのはミョウガを塩漬けにして水分を絞ってしまうからです少し香りは抜けますがアクヌキにもなるので爽やかな香りですよすし酢につけて丸一日でほんのりとピンク色に染まってきます