自家製

tewkesbakery

青柚子の皮 90g 青唐辛子 70g 塩小3〜柚子の果汁小2〜皮は擦り下ろす、下ろしきれなかった部分は薄く剥く。青唐辛子のヘタを落としておく。全てをフープロに入れ、ぽくなるまでガーっ。味を見ながら、塩と果汁は調整していくといいみたい。今回は塩は小6、果汁は4くらい入れてます。煮沸した瓶に詰めて3日目が食べごろ。長期保存したい場合は冷凍。調べると青唐辛子と柚子は1:1でしたが、柚子が余るのがもったいなくて。この分量でもフルーティでおいしくできたので、覚え書き。
果汁と種の活用法。以前、高知の方に教わりました。柚子は捨てるとこないんです⸜(๑⃙⃘'ᵕ'๑⃙⃘)⸝⋆* 柚子酢余った果汁に10%くらいの塩を入れると柚子酢に。冷蔵庫でしばらく保存可。何にかけてもおいしい。化粧水柚子の種とホワイトリカー(35°以上の焼酎)を漬けておくと、とろ〜んとして化粧水に。