柿コンフィチュールとセミドライ柿

Kusukus

〈柿コンフィチュール〉
柿（今回はひらたね柿使用）	3個
きび砂糖	柿の⅓量程
レモン汁	大2
ウイスキー	100ml
シナモンパウダー	少々

〈柿コンフィチュール〉柿の皮をむいて、薄くスライスする。柿と砂糖とレモン汁を鍋に入れ、ザッとかき混ぜそのまま30分～1時間放置する。
充分果汁がしみ出た所で火をつけ、中弱火で煮る。木べらで柿の実がすんなり崩れる位になったら、ウイスキーを加えお好みのとろみがつくまで煮詰める。仕上げにシナモンパウダーを振りかけてかき混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止める。粗熱が取れたら、煮沸消毒した保存瓶に移し、冷蔵庫で保管する。（2～3週間保存可能）
〈セミドライ柿〉柿の皮をむいて5mm幅にスライスして、オーブンシートを敷いた天板に重ならない様に並べる。オーブン100度で、時々ひっくり返しつつ、セミドライ状になるまで焼く。（1時間～2時間程で完成） ※保存容器に入れて、冷蔵庫で2週間保存可能です。

柿コンフィチュールは、よく熟した甘柿若しくは完全に渋抜き出来てる柿を使用してください。まれに渋戻りといって、加熱すると渋みが戻る事がありますので。セミドライ柿は、今回は素焼きしましたが、お好みでグラニュー糖を振ったり、リキュールを染み込ませてから、焼いてセミドライ状にしても美味しく食べられます。そのまんまでも美味しいですけど、焼き菓子にまぜ込んでも美味しいですよ♪

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