手作りバジルソース❤️❤️

maaakooo

■の、ナッツをフードプロセッサー(以下FP)にかけて皿に移しておく。粉々になったら、洗って冷蔵庫か冷凍庫で容器を冷やす(バジルに余計な熱を加えないため)
下処理をしたバジルを熱湯で10秒ほど湯がいたらザルにあけ、すぐに氷水で冷やす(色が黒くならず綺麗な緑色を保てます) キッチンペーパーなどで水気をしっかり切っておく
冷やしていた容器を取り出し、にんにくをFPにかけ、そのあとにバジルを入れてまたFPにかける
オリーブオイルを少しずつ加えながらFPに。(一度に入れてしまうときちんと混ざらないので少しずついれてください)
好みのなめらかさになったら塩をいれて攪拌し、味を整える
熱湯消毒した容器に移したら、色が変わるのを防ぐためにオリーブオイルをかけて表面が空気に触れないようにして完成。

※1…バジル独特のエグさがでないように、中心のスジを取り除いておきます。 ※2…松の実が売ってなかったので代わりに。好みによりますが、ナッツ類は脂分が多めのほうが相性がよいと思います。粉チーズや、黒胡椒は仕上げのほうがいいと思って中には入れませんでした！小瓶にわけて、冷凍保存しました。