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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第３６弾の「自家製ソース&ドレッシング グランプリ2015」は2015年10月5日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
【手作り塩レモン塩ぽん酢】の作り方
Little Darling
家庭でも 驚くくらいおいしい塩ポン酢が簡単に作れます。今 大流行の塩レモンをつかって まろやかさとこくもプラス！
| みりん | 100cc |
|---|---|
| 日本酒 | 75cc |
| だし昆布 | 5cm |
| かつお節 | 一握り |
| 砂糖 | ひとつまみ |
| 塩レモン | 小さじ2 |
| ヤマサ 昆布つゆ 白だし | 小さじ2 |
| すだち、かぼす、柚子、レモンなどの柑橘果 | 100cc |
| 米酢 | 大さじ3 |
- 日本酒とみりん、昆布を入れて煮立て、アルコールを飛ばします。（煮切り）火を消す直前に鰹節と砂糖を入れます。
- 砂糖が溶けるように軽く混ぜ、粗熱が取れるまで置いて、網で漉します。
- 保存瓶に漉した２を入れ、塩レモン、白だし、かんきつ果汁、米酢を加え、蓋をして冷蔵庫で5日～1週間熟成させます。
- 塩レモンの皮も入れた場合は、漉して瓶にもどします。エキスだけ使用の場合は、そのまま漉さないでよいです。
- 熟成すると、すこしとろみが出てまろやかなぽん酢の完成です。冷蔵保存します。酸っぱいと思った時はかつお出汁で割ります。
- 新鮮なすだちや柚子が手に入らない海外では瓶入り果汁でも作れます。
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