海南鳥飯

yuchacoro

鳥もも肉に塩胡椒をしてしばらく置き、圧力鍋に入れて、肉に被るくらいの水、にんにく、生姜、ネギの青い部分、酒を入れて火にかけ、沸騰したらアクをすくう。蓋をして10分、弱火で圧力をかけて火を止め、そのままの状態で放置して冷ます。（ここ迄はお昼の間に準備しておくとベスト）
米を洗い、鶏肉の煮汁（脂が多過ぎる場合はすくって捨てる）、ナンプラー、塩、黒胡椒を加えて、通常より若干少ない水量で普通に炊飯器で炊く。（煮汁が足りなければ、市販のチキンスープの素を使ってスープを作り、足すといい。）
タレを作る。材料の調味料はレモン汁を除いて同量。レモン汁の量は好みで加減。そこにすりおろしにんにくと刻みネギを入れる。
鶏肉は薄切りにし、皿にごはん、肉、付け合わせの野菜を盛り付ければ出来上がり。

炊飯器に直接インする作り方もありますが、それだと脂がしつこいのでこちらの作り方の方が好きです。鶏肉も柔らかくてしっとり♡