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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」第21弾の「冷やし麺グランプリ2014」は2014年8月29日をもって投稿と投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに!

冷やしラーメン かつお風味

LittleDarling

材料 人数 1人

300cc
ヤマサつゆ 大さじ1.5
砂糖 小さじ1/2
中華うまみペースト 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2~1
小さじ1
中華麺、ひやむぎなど 1人分
煮玉子、チャーシュー、メンマ 適量
大葉の千切り 2枚分
白ごま 少々
砕いた氷 1/2 カップ

作り方

  1. 麺を茹でて水で洗ってざるに上げ冷まします。中華麺はできれば、縮れていないもの、なければ細めのカッペリーニや冷麦で美味しくできます。
  2. 鍋に水を入れてヤマサつゆ他調味料を入れて、煮立てます。砂糖が溶けたら、火を止めて、冷まします。
  3. 器に麺を入れて、トッピングの具材を置き、冷めたダシをかけます。氷を入れて、千切りにした大葉と胡麻を、仕上げにのせて完成です。
中華うまみペーストがなければ、顆粒鶏ガラスープ、ビーフブイヨンなどで、代用できます。 煮玉子は、半熟より少し火が通った方が冷たいラーメンにはマッチします。 海外でスパゲッティーを使う時は、重曹を入れて一緒に茹でると中華麺のように仕上がります。 エリンギで作ったなんちゃってメンマを使用しています。

 

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