ほんわか香る酒粕と桜の花入り✿蛤寿司
usagi
酒粕を混ぜ込んだ酢飯と桜の花を刻んで混ぜた酢飯、春の香りを楽しめます。
| 【酒粕酢飯】酢飯 | 1/2合 |
|---|---|
| 【酒粕酢飯】甘酒用練粕 | 小1/2 |
| 【酒粕酢飯】ヤマサ昆布つゆ白だし | 小1/2 |
| 【酒粕酢飯】白胡麻 | 3g |
| 【酒粕酢飯】人参 | 10g |
| 【桜の花酢飯】酢飯 | 1/2合 |
| 【桜の花酢飯】ヤマサ昆布つゆ白だし | 小1/2 |
| 【桜の花酢飯】桜の花の塩漬け | 5房 |
| 【桜の花酢飯】蓮根 | 10g |
| 【桜の花酢飯】釜揚げしらす | 10g |
| 【薄焼き卵】卵 | 3個 |
| 【薄焼き卵】砂糖 | 20g |
| 【薄焼き卵】片栗粉・塩 | 各2g |
| はまぐり | 200g（12個） |
| A・酒 | 大3 |
| 【蛤用タレ】ヤマサ昆布つゆ白だし | 大1 |
| 【蛤用タレ】醬油・みりん・酒 | 大1 |
| 【蛤用タレ】砂糖 | 大2 |
| いくら | 40g |
| カイワレ大根 | 10g |
- 【酒粕酢飯】 人参は千切りにしてさっと茹でます 酒粕とヤマサ昆布つゆ白だしと合わせ、酢飯に白胡麻・人参と共に混ぜ込みます
- 【桜の花酢飯】 桜の花の塩付けを塩抜きし、みじん切りにします。 蓮根は皮を剥き、いちょう切りにして水にさらし茹でます
- 【桜の花酢飯】 ヤマサ昆布つゆ白だし、桜の花、蓮根、しらすを酢飯に混ぜ込みます
- 【薄焼き卵】 材料を合わせ直径15cmの薄焼卵を8枚焼きます 【蛤用タレ】 材料を合わせとろみがつくまで煮詰めます
- はまぐりは、鍋に入れAの酒を振りかけ弱火で蓋をして貝が開くまで蒸しに煮します。 貝が開いたら実を取り出します。
- 薄焼き卵の１／４に【酒粕酢飯】をおき上にいくらを乗せ４つに畳みます。
- 薄焼き卵の１／４に【桜の花酢飯】をおき上には蛤３つとタレを塗りカイワレ大根を乗せ４つに畳みます。
- 熱した金串で３本焼き目を入れ完成です。