はまぐりのお吸い物です。ウチのお雛様の定番です♪今年は手毬寿司をご一緒に☆
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人数 4人
| はまぐり | 12〜16個位 |
|---|---|
| ＊水 | 1200CC |
| ＊だしの素 | 小1 |
| ＊砂糖 | ひとつまみ |
| ＊醤油 | ひとたらし |
| 塩 | 小1±α |
| みつば | 1束 |
- 蛤はボウルに水を張り、貝同士をこすり合わせながら、水を３回位替えてしっかり洗う。みつばは根元を輪ゴムで止める。
- 小鍋にお湯沸騰、みつばを10秒茹で、水にとり水気を絞り３cm切り。鍋に＊を入れ強火。沸騰直前に蛤を入れる。
- 再沸騰直前に弱火にしコトコト。貝が開けばアクが出るので取り除く。塩で味を整えたら、みつばと共にお椀に盛る☆
＊砂抜きはしたことがないですw。する場合は、ボウルに水500CCと塩大１を混ぜ、同じ大きさのザルを重ねてから貝を入れ、新聞紙を被せて１時間以上おけばOK☆