宇和ゴールドのマーマレードで手羽元の旨煮

inako

▶︎手羽元の下処理鍋に手羽元とひたひたになるくらいの水を入れ、中火で15分くらい沸騰させるザルにあげて、アクや血合いを取り除く
鍋にマーマレード、醤油、酒、水を入れる下処理した手羽元を並べて火をつけ、コトコト煮込む 💁‍♀️水の量は1〜2カップ、焦げ付き防止用なので、都度調整してね　　火を止めてから玉子を入れて、しばらく置いておくと味玉になります
▶︎宇和ゴールドの皮だけでマーマレードを作る皮の白いところを適当にとって水につけ、一晩冷蔵庫に入れておくたっぷりの水で茹でる→水に晒す　を3回繰り返す 3時間くらい水に晒す水をきって千切りする千切りした皮を茹でる（沸騰したら弱火にして5分くらい）水に晒して、適当に水をきる皮に、重さの半分くらいの砂糖を混ぜて鍋に入れる焦がさないように混ぜながら煮詰める数日置いたほうが、美味しくなります